90后创业女孩李重升:在糕点行业掀起“中国点心成都范”_健康养生

90后创业女孩李重升:在糕点行业掀起“中国点心成都范”

来自：大公网四川频道发布时间:2022-01-26

（大公网四川频道讯苏显中） “拉丝虎皮卷、鲜乳提子Q仔麻薯、超级挞、小麻花、麻辣火锅小贝……”在熙熙攘攘的成都市春熙路，“桃桃升”现烤点心琳琅满目，每天总是门庭若市排起长龙。这已是“桃桃升”品牌创立以来，在线下经营的第五家门店。

成都，美食之都，五花八门的美食竞争尤其激烈。“桃桃升”现烤点心博采中西特长，线上线下经营，给成都糕点行业带来了“中国点心成都范”。然而，谁会想到，“桃桃升”现烤点心团队，竟然是一批“初生牛犊不怕虎、乱拳打死老师傅”90后、00后呢？

这还得从“桃桃升”现烤点心创始人、90后女孩李重升说起，从英国留学主修商务管理回国后，她先后做过农资企业招投标、广告策划、潮牌代理等工作。2018年，有了一定经济基础和社会经历，加上父母的支持，特别是源于自己从小对甜品美食的钟爱，于是创立了线上甜品店“盒子家”，第一个月就进入了盈利状态，紧接着第二家、第三家店的开业，均取得不错的预期。

但创业的非常顺利，让李重升在不知不觉中忽视了对风险的管控，过速的点位和人员扩张，带来的是区域布局的失衡和管理漏洞的不断暴露。“九个月之内，‘盒子家’就陆续开张了11家直营店。”说起当年扩店的冲动，直到现在，她仍心有余悸。“那段时间每月亏损60万，持续三个月，怎么遭得住！？”权衡之后李重升决定闭店止损。从高峰的11家，逐渐减少到2家店，并最终合并为一家店。“我的员工大多都是95后、00后，我没有当好他们的大姐姐”她愧疚地说。

李重升梳理发现，遭遇的教训非常深刻但并非致命，缩店之后甜品店很快又盈利了，并迅速在同行业评比的西式点心热销榜单（线上）中攀升至第一名且一直保持到现在，曾经受挫的心再次升起了信心。她认识到在年轻群体中，西式的甜品糕点占据着市场主流，中式糕点主要还在中老年市场，可以集合众家之长，打造一款以年轻人为目标群体的中式糕点。

“中华糕点文化具有悠久的历史传统，我们具有足够的文化和市场自信创立自己的品牌。”有了笃定的信念，李重升迅速行动了起来。从选址、装修、人员招聘，再到产品研发、定制，再到LOGO设计，李重升参与到新品牌创立的每一个环节。2021年9月，第一家“桃桃升”现烤点心店在成都天仙桥北路诞生了。

当一款款从传统中脱胎，博采中西特长的国潮小点心一经投入市场，迅速掀起了糕点界的中国风：拉丝虎皮卷、鲜乳提子Q仔麻薯、超级挞、小麻花、麻辣火锅小贝……“糕点还能这么做？”无论是一般消费者还是行业从业者，纷纷对眼前这些带有“成都范儿”的的小点心表现出了极大兴趣。很快，第一家桃桃升线下店盈利了，成功了。李重升创立一款深具中国文化特色的“甜品”品牌的愿望实现了。

目前，对李重升来说，品牌的创立只是第一步，如何做大做强？让品牌走得更远？是她迫切需要面对的问题。为汲取当年“盒子家”在扩张过程中暴露出的教训，她和伙伴儿们为未来品牌发展和扩大制定了直营+加盟店形式，以输出标准和管理为主，走轻资产策略以控制运营成本。同时重点布局全国三四线城市，并将当地人流量作为重要参数纳入选址考量。