第八届乳酸菌与健康国际研讨会在成都举行
来自：大公网四川频道 发布时间:2013-05-23
大公网成都23日电（记者刘浏 马力贤）为全面追踪国内外乳酸菌领域科研最新进展，了解行业最新动态，加强科技产业对接，持续推进公众科普,由中国食品科学技术学会主办的“第八届乳酸菌与健康国际研讨会”4月23日在成都举行。
“四川人可能不知道他们平时餐桌上的泡菜是典型的乳酸发酵产品，就凭“一碟小泡菜”，却带动超过180亿元产业。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍，在全球功能性食品市场中，益生菌是增速最快的产品之一 ，2013年益生菌类消费品的市场规模将达到 280亿美元，预期2015年增长至320亿美元。
孟素荷说，乳酸菌行业在我国是一个既古老又新兴的行业，也是一个东西方饮食文化及科学技术交融比较充分，且具“远交复壮”基因优势的行业。许多传统的东方发酵食品正乘着现代食品科技的翅膀为消费者提供更多的健康、安全的美味享受。她认为，以健康、科技、传统为三大特征的中国乳酸菌行业在未来依然有不容忽视的发展空间，而行业的发展需要聚集更多正能量，由此中国乳酸菌行业才会有一个更有底气的成长与未来！
据了解，我国乳酸菌产业以年均20%以上的增速飞速发展，以酸奶和乳酸菌饮料为代表，其2011年的销售额分别比上年增长了近30%和54.8%。而同期，乳制品销售额增长仅为14.1%。乳酸菌产业的发展速度已高于乳品工业，并逐渐得到了众多食品企业和消费者的重视和偏爱，乳酸菌产业的快速健康成长离不开科技的进步。
泡菜行业的成长引人注目
据了解，日本、欧美等发达国家几十年来一致致力于对乳酸菌相关产品进行研究并将努力实现其商品化。近年来，随着自身科研水平的快速提升，乳酸菌在我国食品中的应用范围也大大扩展，不再限于酸奶、乳酸菌饮料等传统发酵乳制品，伴随着产品的差异化和多元化趋势，在饮料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的应用都拥有广阔的市场前景。
深具东方传统食品工业化特征的中国泡菜（乳酸菌在传统食品中应用的典型代表）的成长尤为突出，以占全国2/3产量的四川泡菜为例，作为“天府之国”美食的特色代表，不仅是四川省优势特色产业的支柱之一，也成为我国泡菜行业的领跑者：2012年的产值已从2011年的150亿元，增至180亿元，与上年同比增长20%左右。
“中国乳酸菌产业依托其科技的内涵和健康的功能，具有产品的高附加值特征。值得关注的是，具有中国特色的传统发酵食品将成为乳酸菌产业未来发展的主要方向之一。”与会专家指出。
据悉，此次研讨会收到中英文论文摘要近60余篇，并挑选部分优秀论文进行了专题报告和张贴交流。同时，在此次研讨会上，浙江大学生工食品学院教授何国庆，内蒙古蒙牛乳业股份有限公司副总裁丁圣、养乐多（中国）投资有限公司总经理平野晋等分别被授予2013乳酸菌行业“科技支撑奖”、“创新贡献奖”及“科学传播奖”，以表彰其多年来在乳酸菌领域所作出的突出贡献。
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