美食国际化与文学国际化相似
来自：大公网四川频道 发布时间:2012-10-30
2012国际美食之都高峰论坛开幕式
大公网成都10月27日电（实习记者甘球）第九届中国国际美食旅游节期间，以“国际化与美食之都建设”为主题的2012国际美食之都高峰论坛今日在成都举行，海内外知名专家学者及成都本土美食行业品牌企业负责人共400余人参加了论坛。
清华大学政治经济学研究中心企业研究部主任、高级研究员李江涛在论坛上以“美食之都国际化发展战略”为题进行了主题演讲。李江涛从前段时间中国籍作家莫言获得诺贝尔文学奖为由，表示文学营养精神，美食营养身体，中国文学的国际化对于中国美食的国家化具有重要借鉴意义。
李江涛在演讲中分析了莫言获诺贝尔文学奖的四大理由：本山是根，即莫言的作品始终以本土化作为素材的根本；电影是媒，即莫言在国际上首次出名是因为张艺谋的电影《红高粱》；翻译是桥，即莫言的获奖很大一部分原因是其作品被陈安娜等一批外国翻译家翻译到国外；祖国是山，即随着近年来中国的崛起，越来越多国际奖项青睐中国。
李江涛表示，中国美食特别是成都美食能否进入国际化，也需要开展这些工作。首先，成都美食应该挖掘并保留自己的传统要素，研究川菜中哪些东西是川菜之魂，越民族的东西越国际化。其次，必须有人将川菜推向国际化，美食节可以在成都本土开展，也可以在国内其他城市开展，甚至可以去国外的城市开展，这样就能够把川菜推向国际。
同时，川菜必须培养属于自己的艺术家和精英大师。在李江涛看来，企业家如何翻译川菜，能否用西方人可以接受的方式翻译川菜，是一门很重要的功课。西方饮食讲究营养和科学化，要有标准化管理以及现代化操作，从事川菜行业的企业家可以从这些方面去翻译川菜。最后，川菜要树立自己的自信，川菜不仅仅是四川的，而是全中国的，全世界的。李江涛表示，如果能够达到现代化管理犀利、品牌犀利、资本犀利、管理犀利，中国美食必定可以走向国际化。
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